서울 평양냉면의 3대 명문가, 을지로 을지면옥

을지면옥은 평양냉면 마니아들의 성지이자 평양냉면 계의 큰형님이라 할 수 있습니다. 1985년 문을 연 을지면옥은 평양냉면은 호불호가 있는 맛으로 평냉 마니아들 사이에서 인기 맛집입니다. 슴슴하면서도 깊은 맛을 내는 육수와 쫄깃한 면발의 조화는 많은 사람들을 사로잡아 오랜 시간 사랑받고 있습니다.

 

을지면옥

의정부파 냉면의 대표격인 을지면옥은 의정부 평양냉면의 큰 딸이 운영하는 집입니다. 작은 딸은 충무로 필동면옥을 운영하고 있는데 맛이 살짝 다릅니다. 그리고 장충동의 의정부평양면옥은 가족은 아니나 맛은 비슷한 집입니다.

 

을지면옥 맛의 특징

• 진한 육향의 육수: 을지면옥의 육수는 돼지고기 육수를 베이스로 하여 깊고 진한 맛을 냅니다.
• 거친 메밀면: 껍질을 벗기지 않은 메밀을 사용하여 만든 면은 거친 식감이 특징입니다. 호불호가 갈릴 수 있지만, 이 면발 덕분에 을지면옥만의 독특한 매력을 느낄 수 있습니다.
• 푸짐한 고명: 삶은 돼지고기 편육과 큼직한 배, 오이, 파 등 푸짐한 고명이 올라가 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 녹두전: 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 녹두전은 을지면옥의 또 다른 별미입니다. 평양냉면과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

깊고 슴슴한 국물의 평양냉면

과거의 을지면옥은 골목안으로 들어가 오랜 과거로 들어가는 느낌이었습니다. 지금은 그 일대가 재개발 되면서 종로쪽으로 이전하였습니다.

 

 

 

 

의정부파 평양냉면

평양냉면의 의정부파는 1960년대 후반 의정부에서 시작된 평양냉면 계열을 말합니다. 한국전쟁 이후 월남한 평양 출신 실향민들이 의정부에 정착하면서 평양냉면 가게를 열기 시작했고, 그중에서도 '의정부 평양면옥'이 의정부파의 원조로 알려져 있습니다. 

 

의정부파 특징

• 슴슴하고 깔끔한 육수: 소고기 육수를 베이스로 하여 돼지고기를 섞어 끓인 육수는 슴슴하면서도 깔끔한 맛이 특징입니다.
• 메밀향 가득한 면발: 메밀 함량이 높은 면을 사용하여 메밀의 향과 맛을 진하게 느낄 수 있습니다.
• 간결한 고명: 삶은 고기, 오이, 파, 계란 등의 간결한 고명으로 냉면 본연의 맛에 집중합니다.

 

도심의 평양냉면 맛집

사대문 안의 평양냉면 중 최고는 우래옥을 꼽습니다. 그리고 의정부파라고 불리는 을지면옥, 필동면옥, 장충동 평양면옥, 종로의 유진식당, 한일관 (지금은 강남으로 이전), 충무로 진고개, 을지로 평래옥 등을 맛집으로 꼽습니다. 을지면옥은 우래옥과 자주 비교되는 집입니다. 모두 맛집이지만 서울의 평양 냉면 맛집 3곳을 선정한다면 보통의 경우 우래옥, 을지면옥과 함께 남포면옥 또는 평래옥을 꼽습니다.

 

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평냉 초보 고수 모두 좋아하는 무교동 평양냉면 맛집, 남포면옥